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Les secrets de fabrication

  1. Le lait est sélectionné et collecté en Bretagne, à moins de 50km de la fromagerie
  2. Le lait arrive ensuite à la fromagerie où il est écrémé
  3. Il est caillé grâce aux ferments lactiques et à la présure
  4. Puis il est moulé et pressé pour obtenir sa jolie forme ronde et son tramé
  5. Le fromage est démoulé et salé
  6. Enfin, le Merzer est affi né entre 14 et 21 jours (selon le format) où il développe sa pâte souple et sa croûte fine et délicate